Форум » » Новости сайта (продолжение) » Ответить
Новости сайта (продолжение)
Паша: Начну новую тему (старая все равно скоро автоматически закроется). Решил все таки убрать с сайта все не авторские материалы (все эти пивные байки, анекдоты, мифы, факты, стихи, песни и прочую чушь, благо все равно они сдублированы всеми возможными пивными сайтами). Оставил только авторский материал - мой, а также тех, кто активно делится своим материалом. Сейчас много пишу в ЖЖ, не все сдублировано на сайте, но постараюсь это сделать.
Астерикс1: И как ты,Паша, отличаешь груду металла одной пивоварни от груду металла другой пивоварни ?
Ох-хо-хо...: А зачем их различать? Сфотографировать и записать объяснения хозяев - вполне достаточно. Кстати, в Кузнецове когда-то был пивзаводик: то ли мистер Браун, то ли лорд Браун... Это не он же?
Паша: Астерикс1 - кто-то легко отличает Опель от Фольцвагена, а я нет, а вот Каспер Шульц от Щульца - запросто ;-) Ох-хо-хо... - а ведь точно! ООО "Вектор 2000" с пивом "Лорд Браун" размещался судя по всему на той же базе что и "Варяг", но Варяг абсолютно новое производство...
Ох-хо-хо...: А хозяева другие? они не знают ли про старый завод что-нибудь?
Валера: В зависимости от возраста. Молодым по х... Давеча пытался книгу Ильи презентовать в Борисоглебске, так отдел продаж отказался. Слава богу технолог в восторге был. Один, без ансамбля. Зам то же не понял о чём рекую.
Ох-хо-хо...: Валера - так ведь отдел ПРОДАЖ заточен под ПРОДАЖИ (и всё высшее руководство тоже, на то они хозяином и поставлены). А история интересна краеведам.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo451.html - Октоберфест в Пихурово.
Паша: Ох-хо-хо... пишет: А хозяева другие? они не знают ли про старый завод что-нибудь? - Ярослав из "Варяга" написал, что их арендодатели, да, когда-то варили пиво, но с приходом ЕГАИС отказались от него, теперь варят квас, продают его по своим точкам в Раменском районе.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo452.html - Новорижская пивоварня.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo453.html - совместная варка пива компанией Грейнрус и Новорижской пивоварней.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo454.html - "Pub no Pub" и "Вечно молодой".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/history/card3.html - Товарищество Жигулёвскаго пивоваренного завода в Самаре и склады Жигулёвского пивзавода. Может кому удобнее в ЖЖ - https://paul-egorov.livejournal.com/318794.html
UralBeer: Паша пишет: https://paul-egorov.livejournal.com/318794.html Отличный материал, переслал его Микитюку! Большое спасибо!
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo455.html - лекция о крафтовом пиве в DI Telegraph.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo456.html - ГлавПивМаг и Crafter.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo457.html - забег по злачным местам.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo458.html - Конференция-дегустация МИЦ "Пиво и напитки ХХI век".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo459.html - экскурсия на пивоварни "Селфмейд" и "Чаща".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo460.html - ресторан-сидрерия "Эль Асадор".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo461.html - Открытая варка пива компанией "Пивоварня.ру".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo462.html - Официальное открытие бара "СлеПой Пью". http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo463.html - Бары "Støy!" и "Jawsspot".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo464.html - "Ян Примус" - "Поэт" - "Крафт Репаблик".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo465.html - 21-я Московская встреча коллекционеров пивной атрибутики.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo466.html - после биржи - "Лора Крафт" и "БирМенБар".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/new495.html - Ящик пива № 495 (2018 г.). Сентябрь.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/new496.html - Ящик пива № 496 (2018 г.). Октябрь.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/history/book1.html - советские буклеты пивзаводов им. Бадаева и им. Степана Разина. На ЖЖ, с полноразмерными картинками: https://paul-egorov.livejournal.com/323782.html https://paul-egorov.livejournal.com/324035.html
UralBeer: У Бадаевского завода все высокоплотные сорта с пониженным содержанием алкоголя, что противоречит стандартному процессу дображивания (соотношение плотность/крепость). Принудительно останавливали брожение, чтобы не сильно спаивать советского человека? Или старались угодить любителям сладенького?
Паша: UralBeer пишет: что противоречит стандартному процессу дображивания (соотношение плотность/крепость) - стандартам каких лет? Современных ГОСТам - да, не соответствует, а ГОСТам того времени, полностью соответствует. Вообще тут два момента - 1-ый - крепость указана в весовых процентах (как тогда было принято), что бы перевести их в объемные (как принято сейчас) надо прибавить четверть (то есть 4% мас. = 5% об.) И второе - дрожжи в то время не были столь активными, как сейчас, так что пиво выбраживало слабо, особенно для крепких сортов (где еще и толерантность дрожжей к алкоголю важна, а она была низкая). При том что время дображивание было до 100 суток (и даже до 120 у "Столичного") у крепких сортов. Однако более чем на 50% сусло не выбраживало (а сейчас на 75% легко). Так "Портер" по тем ГОСТам имел на 20% плотности, 5% по массе алкоголя (6,25% об) и несброженных сахаров было аж 10%! В современном "Афанасии портер" при той же плотности, остаточная плотность в два раза ниже - 5%, алкоголя свыше 8% по объему.
UralBeer: Паша пишет: ГОСТам того времени, полностью соответствует....дрожжи в то время не были столь активными, как сейчас, так что пиво выбраживало слабо, особенно для крепких сортов (где еще и толерантность дрожжей к алкоголю важна, а она была низкая)... более чем на 50% сусло не выбраживало Хорошая информация. Спасибо! Если производителем не указан один из показателей (плотность или крепость), для его определения я руководствуюсь коэффициентом 2,6...2,8.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/new497.html - Ящик пива № 497. Октябрь-ноябрь.
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo467.html - Крафтовый домик "Share House".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo468.html - презентации в "Крапиве" и "Samovar".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo469.html - "Underground", "Пивная Засада", "Шварцкайзер".
Глеб: Потолки в Undergroundе жесть конечно - 2-х метровые люди там бьются головой я полагаю
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/book35.html - 35-ый обзор книг о пиве.
Ох-хо-хо...: Паша а каталог где можно приобрести?
Паша: Ох-хо-хо... - обратись в МИЦ "пиво и напитки XXI век" - http://www.beercenter.ru/news/148.html
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo470.html - ресторан-пивоварня "Pivaldi".
Паша: http://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo471.html - "Firestone Walker" в "Интербире".
полная версия страницы