Форум » » Когда собирать хмель? Как затем использовать? » Ответить
Когда собирать хмель? Как затем использовать?
Сергей Ульяновск: Друзья. в округе в большом количестве появился хмель, размер зелёных шишек в длину от полутора до трёх сантиметров. Его уже можно собирать для домашнего пивоварения? И последующее его использование возможно после просушки или можно использовать свежим. Объясните начинающему домашнему пивовару, пожалуйста!:)
Ответов - 7
Сергей Ульяновск: Пипец! Ни одного ответа за двое суток! Все упились крафтовым?!???
arr: Есть куча форумов домашних пивоваров, было бы логичнее там спросить.
Ох-хо-хо...: Сергей Ульяновск Да просто нету тут настоящих спецов-то. Им бы (в смысле - нам бы) только бы бла-бла-бла...
Провинциал: Ох-хо-хо... пишет: Да просто нету тут настоящих спецов-то. Им бы (в смысле - нам бы) только бы бла-бла-бла... Так за этим и ходим сюда, потрындеть чуток. А ответы на спец. вопросы нужно искать в спец. литературе и на спец. форумах.
В.А.П.: Тоже немного не в тему, По нормам Наркомпищепрма согласно калькуляциям "Жигулевского комбината "Главпивпрома" (г. Самара) за 1935/ (1934) годы ХМЕЛЬ ДИКИЙ и ХМЕЛЬ КУЛЬТУРНЫЙ входил в изделия : "Пиво бутылочное Венское", "Пиво бутылочное Пильзенское", "Пиво бутылочное Мюнхенское", "Пиво бутылочное Бархатное", "Пиво бутылочное Портер", "Пиво бутылочное Экстра-Пильзенское". В тоже время в калькуляциях аналогичных сортов БОЧЕЧНОГО пива хмель дикий не упоминается . ( все согласно документам пивзавода (входил в состав комбината) (г.Самара - Куйбышев - Самара) Сейчас мне кажется "дикий хмель вьющийся" (не путать с "хмелем японским") заполонил все Поволжье. Очень агрессивное растение
Паша: По опыту скажу - такой хмель годится только как фишка - типа я с диким хмелем сварил. Другого толку мало. Но если есть желание, то как начнет желтеть - собирашь и сушишь. Между чешуйками должны быть желтые шарики лопулина, если их нет, то толку совсем не будет. И желательно заранее обламать мужские соцветия, опыленный хмель теряет ароматику. Но для дикого это сложно будет.
KazuAle: Тлетворное действие мужиков на ароматику сильно преувеличено. Опыление распушает шишку, что сильно увеличивает потери лупулина при МЕХАНИЗИРОВАННОЙ сборке. В остальном - мифическое мракобесие. Паш, мужские соцветия на одном бине с женскими - это бывает, так скажем, не всегда
полная версия страницы