Форум
Нужны герои для статьи - производители разливного пива.
pironko: Здравствуйте. Я готовлю материал в деловой еженедельник "Деньги" о производстве разливного пива. Нет ли здесь производителей этого самого разливного пива, которые могли бы рассказать свою бизнес-историю, а также пустить нас с фотографом на производство? Место действия - Москва, Санкт-Петербург (в Питере будем в пятницу 19 июня). UPD. К владельцам точек тоже есть вопросы. Откликнитесь, пжст, если есть желание пообщаться.
Паша: Fressy пишет: Сварите утерянные старонемецкие сорта :) - а вот мне ужас как хочется попробовать два старых советских сорта (забытых, но в книгах подробно описана рецептура и технология, так что возродить совсем не сложно). Это "Столичное" - 23% плотность, 7% алкоголя по весу и "Легкое" - 14% плотность и НЕ БОЛЕЕ 2% спирта по весу. Особенно последнее. Это своего рода "айс-наоборот", когда уже при главном брожении температуру опускают до 0, то есть не вымораживают воду для большей крепости, а наоборот, не дают дрожжам набродить много спирта.
korn: Паша! Ты - наше все!
Fressy: Вау, тоже хочу. Интересно, а рецептуры сохранились? Должны бы ведь!
Паша: Fressy - есть такая книжечка - "Технологические инструкции по производству солода и пива", Москва, Цинтипищепром, 1964 г., 88 стр., цена 80 коп., тираж 10000 экз. Там и рецептура и технология...
беременна пивом: Ознакомилась со статьёй. Вступление типа: "Распробовали и "живое". Оно так называется не потому, что способно чувствовать или, скажем, мыслить, оно просто непастеризованное." убило Ну и конечно приятно видеть там своего приятеля собственной персоной
Fressy: Паша, меня интригуют 2 факта, причем уже давно 1. Все берлинские пивоварни после Победы были преобразованы в "Советское Акционерное Общество". Т.е. долгое время всем пивом в Восточной Германии управлял СССР, и только потом это АГ передали восточнм немцам 2. ВЕСЬ АРХРИВ истории немецких пивоварен (тот который был на факультете + исторический) , В-Е-С-Ь!!!! был вывезен в СССР и след его пропали. Когда немцы после объединения Германии его пробовали найти (спросили), то им ответили что НАВЕРНО сгорел в эшелоне. Я думаю им просто так сказали, отмахнулись..И его стоит искать ------------------ Интересно бы посмотреть на эти ГОСТЫ на предмет заимствований послевоенного периода
Паша: Fressy - если интересуют советские ГОСТы на пиво - то вот практически все начиная с 1927 года - http://nubo.ru/texts/gost.html
Fressy: Паша, это просто гениально! Спасибо тебе огромное
полная версия страницы